PAN DE QUINOA SIN HORNO (sin gluten, harinas, huevos...)

¡Hey Amig@s Luwaker@s!,

 

 Aquí venimos de nuevo con el tercer pan saludable del mes de Junio:
EL DE QUINOA...

 

 

Como sabéis este pan no tiene gluten porque la quinoa se considera una semilla, así que nada tiene que ver con las harinas que conocemos o que son las más comunes para hacer panes...

 

Tengo que decir que, a diferencia de los otros dos panes que llevamos hechos aquí en este mes (el de lino y el de chía), esta semilla que es la quinoa no desprende estos mucílagos característicos de las dos anteriores, así que este pan nos quedará diferente porque lo vamos a ligar con otro sustituto del huevo en el mundo vegano...y estoy hablando de la harina de garbanzos...

 

La verdad es que este pan va a resultar más rico en proteínas de origen vegetal por las que confieren tanto la quinoa, considerada por muchos un pseudocereal, como por el garbanzo...O sea que es el pan perfecto para las dietas de adelgazamiento porque además nos proporciona fibras que ayudarán y favorecerán el estar saciados y un mejor tránsito intestinal...

 

A lo mejor a estas alturas os preguntaréis por qué casi todos los panes que hacemos este mes no tienen gluten...

 

Actualmente sabemos que el gluten contiene una proteína llamada gliadina que es causante de desencadenar reacciones de tipo autoinmune (como alergias de distintos tipos) en el organismo incluso de personas que no son celíacas (intolerantes al gluten), ya que existen diversos grados de intolerancia.

Así que los intolerantes al gluten en algún grado o los celíacos (que tienen intolerancia total) no deberán consumirla y el resto de la población aconsejamos que con moderación.

Esta misma receta se puede hacer con otro tipo de harina que no lleve nada de gluten como harina de quinoa, de arroz integral o de trigo sarraceno o cualquier otra harina sin gluten.

 

Está claro que en esto de la Nutrición se tiene  que investigar mucho más porque es difícil en ocasiones detectar cuánto te afecta algo como la gliadina... pero lo cierto es que no te hará mal probar con otros tipos de grano, grano que sea considerado hoy por hoy y, con lo que se sabe, pues un poco menos perjudicial en algunos casos...

 

Así que ya me dejo de explicaciones y allá va el Pan Prometido...

Y os invito el próximo Jueves a ver el último de nuestros panes...solo por ahora :)

VIDEO

 

 RECETA:

1/3 Tz de Quinoa (ya hervida durante 20 minutos y escurrida)
1/3 Tz de Harina de Garbanzos
1/3 Tz de Agua
1 Cda. de Aceite de Oliva
Una pizca de Sal
Hierbas al gusto (le hemos puesto orégano)
Un toque de cúrcuma
Un toque de pimentón rojo (no picante, tipo paprika)

Hervimos la quinoa 20 minutos, cuando ya la tenemos la escurrimos...

Primero une el agua a la harina de garbanzos y se formará una masa, después agrega la quinoa y el resto de condimentos y mezcla bien...

Después cocinamos la masa resultante como si de tortitas se tratase, utilizamos sartén antiadherente (la nuestra es de cerámica)

¡Listo!