MERMELADA CASERA DE HIGOS (BAJA EN AZÚCAR AÑADIDO)

Hola Amig@s!!

Bienvenidos a un nuevo video-artículo en Luwak Channel, hoy el post va de la mermelada casera de los deliciosos frutos de la higuera, o sea, de los higos.

 

Pero antes de hablar de la mermelada tan rica que vamos a preparar queremos contaros algunas cosas muy curiosas sobre esta fruta. Cuando pensamos en los higos casi todos creemos directamente que se trata de una fruta…pues ¿cómo te quedas si te digo que el higo no es una fruta?. En efecto, los higos no se consideran “técnicamente” frutas sino que son flores…Sí sí, has leído bien; FLO RES J

Pero aún os vamos a contar más cosas sorprendentes sobre este “fruto”…y es que para su polinización y, por tanto, maduración, es necesario que (atención) una avispa especializada (llamada blastophaga psenes) actúe para conseguir este fin, sin ella no hubiese sido posible la supervivencia de esta flor-fruta, los árboles y su especie. Así de importantes son los insectos en este caso. Es cierto que hoy en día, ya por selección artificial, se consigue que no sea necesaria la acción de esta avispa en muchos casos…pero en la naturaleza, en una higuera que no esté tratada artificialmente esto aún es así. También es cierto que no todos los higos requieren de este proceso, si tenéis curiosidad podréis buscar más información en la red sobre esto, no nos vamos a alargar más aquí pero el tema es interesante.

De hecho los antiguos se preguntaban cómo podía ser que este árbol, la higuera, pudiese dar frutos sin tener flores…y lo que ellos no imaginaban ni por un casual que la flor estaba, en realidad, dentro del higo antes de madurar…desde luego bien curioso sí que es.

Pero del higo y la higuera se pueden sacar más cosas curiosas…como, por ejemplo, que hay especies de higueras que tienen dos tipos de frutos en un solo árbol (aunque si es verdad que son bien parecidos); la breva (que madura a partir de Junio) y el higo (que es de Agosto).

Sea como sea el higo es un fruto manjar de los Dioses y además es muy antiguo y valoradísimo en muchas culturas antiguas…y no es de extrañar porque maduro es dulce como la miel y tiene muchas cualidades que pasamos a enumerar a continuación:

·        Calcio: tiene más calcio que ninguna otra fruta, más que la uva y que cualquier otra, sobre todo si se trata del higo seco.

·        Otros Minerales, nos aporta minerales muy necesarios como: hierro, potasio, fósforo, sodio, zinc, selenio, cobre, manganeso…

·        Rico en Vitaminas: A, C, Grupo B (ácido fólico), E… (antienvejecimiento, recomendable en embarazo, lactancia, fitonutrientes…)

·        Rico en fibra alimentaria (tanto soluble como insoluble), nos ayuda a regular el tránsito intestinal, aliado contra el estreñimiento, alimento détox…

·        Aporta cerca de 80% de agua y rico en hidratos de carbono de absorción lenta gracias a la fibra que contienen

 

COMPARATIVA HIGOS
1 RACIÓN (135gr ó 3 higos medianos)	HIGOS SECOS	HIGOS TIERNOS
Kcal	420,75	122,4
Fibra	29,07	4,59

 

Si nos fijamos en la tabla anterior, podemos ver cómo el higo seco tiene bastante más fibra que el higo tierno en una misma ración, pero también aporta muchas más calorías, aunque estas son calorías de calidad y de absorción gradual.

Por todo ello los higos son muy aconsejables en dietas en general pero sobre todo para; deportistas, estudiantes, niños, en regímenes de recuperación de la vitalidad, como aporte calórico extra en embarazadas/lactancia y también por su aporte en ácido fólico …

Pero si estás a dieta de adelgazamiento mejor si tomas el fruto no desecado porque podrás tomar más cantidad aportando menos ingesta calórica a tu dieta total. En realidad el higo es una fruta que, aunque pueda parecer lo contrario, es un casi un 80% agua…así que tomarla jugosa en lugar de desecada es también una muy buena opción.

 

Y ya vamos a lo que vamos…
 

LA RECETA DE HOY:

 

INGREDIENTES:

·         700gr DE HIGOS CON PIEL (bien lavados y sin la parte del tallo)

·        100gr DE AZÚCAR (en el video hemos utilizado azúcar de abedul, también conocido como xilitol pero se puede realizar con cualquier tipo de azúcar)

·        1 LIMÓN mediano sin piel y sin pepitas (solo la pulpa)

PASOS:

·        Primero preparamos los higos; los lavamos muy bien y tan solo les quitamos el tallo más duro (la parte que acaba en puntita), utilizamos la piel para esta mermelada

·        Troceamos los higos a nuestro gusto dependiendo de si nos gusta encontrar trozos de fruta más grandes o más pequeños. También se podría triturar una vez esté la mermelada lista y la hayamos dejado enfriar

·        Ahora lavamos y pelamos el limón y le quitamos las semillas o pepitas interiores

·        A continuación preparamos una olla profunda y añadimos los higos, al azúcar y el limón

·        Removemos y tapamos, cocinamos a fuego suave

·        Vamos removiendo de vez en cuando

·        Pasados aproximadamente unos 40 a 50 minutos ya tendremos la mermelada lista

·        La dejamos enfriar a temperatura ambiente o templada

  ·        La guardamos en un bote con tapa (preferiblemente de cristal) y la guardamos en el frigorífico para que nos dure más tiempo

 

Existen muchas maneras de hacer mermeladas caseras, esta manera es rápida y el resultado es bastante bueno, además casi no lleva azúcar añadido.

 

La mermelada de higos se puede utilizar no solo para los desayunos (en tostadas, crepes, tortitas, etc…) sino también en platos donde el predominio sea salado…como por ejemplo berenjenas empañadas al horno con un poco de mermelada de higos por encima, croquetas vegetarianas, etc...

Que la disfrutéis mucho y ¡un abrazo grande desde Luwak!

¡NOS VEMOS EN DOS SEMANITAS CON MÁS IDEAS!